حلاوة الجبن الحموية .

8226_

حلاوة الجبن تعتبر من أهم واشهر انواع الحلويات الموجوده بمدينة حماة حيث يعود تاريخ ابتكار صناعة ” حلاوة الجبن ” الى أكثر من مئة عام تقريباَ , وهناك كثير من العوائل الحموية يمتهنون هذه الحرفة وأصبحت متوارثة بين الأجيال .

ويعود سبب اختصاص أبناء مدينة حماة لهذا النوع من الحلويات هو غناها بالمواد الأولية اللازمة لصناعة حلاوة الجبن فمن هذه المدينة يصدر الحليب والقشطة العربية والجبن وجميع الألبان ومشتقاتها، إلى كافة محافظات القطر، وإلى الدول العربية .

108110_2009_12_14_21_12_57

طريقة تحضير حلاوة الجبن :

يتم في البداية تحضير المواد الأولية  الحليب والسكر والسميد، يتم خلطهم وتسخينهم على النار ومن ثم نقوم بتبريدها لمدة خمس دقائق ، ونضيف إليها في ما بعد الجبنة البلدية ونتركها لمدة خمس دقائق ممتزجة مع السميد مع التحريك الدائم والمستمر لها حتى تذوب الجبنة تماما مع الخليط والسميد، وبعد ذلك نأتي بالصواني الواسعة المحدبة ونفردها عليها بشكل متدلٍّ ونضعها على طاولات داخل الورشة، وبعدها يتم تقطيع الخليط الذي يكون قد أصبح على شكل رقائق سميكة .

05734

وهناك عدة أصناف لحلاوة الجبن :

حلاوة الجبن السادة :  وهي خالية من الحشوة بداخلها فقط تقطع ويضاف اليها ” القطر ” حسب الرغبة .

حلاوة الجبن المحشية :  وهي عبارة عن لفائف الحلاوة محشوة بداخلها القشطة العربية ثم تقطع قطع صغيرة وترش بالفستق الحلبي ويضاف اليها ” القطر ” حسب الرغبة

المعجوقة : رقائق الحلاوة يتم مدها بالصواني وتفرش عليها القشطة العربية وترش بالفستق الحلبي .

10812

وحلاوة الجبن تعتبرمأكول يومي حيث لا يتحمل تخزينها لأكثر من عشر ساعات في فصل الصيف، بينما يمكن أن تتحمل فترة تخزين تصل لنحو 24 ساعة في فصل الشتاء.ولحلاوة الجبن فوائد كثيرة، فهي إضافة إلى مذاقها اللذيذ فهي كذلك تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات والدهون لوجود الحليب والجبنة فيها .

373b88b1fd

19 تعليق في ”;حلاوة الجبن الحموية .“

  1. ليلى قال:

    شو تمنيت لو كانت الصينية اللي بالصورة قدامي ابو هشام ها لحلاوة انا كثير بحبها أرسل لي صينية

    • ياسر عرواني قال:

      ان شاء الله امنيتك بتتحقق ليلى وبتزوري حماة ومنطعميكي حلاوة الجبن

      لسا بتعرفي بالصيف شو بيعملوا :wink: بيحطوا فوق حلاوة الجبن بوظة عربية ممممم بتطلع شغلة كبيرة وكتير طيبة …

      ابو هشام شكله وقت سمع بصينية حلاوة الجبن ماعاد بين على المدونة :mrgreen:

  2. ناسداك قال:

    اطيب حلاوة جبن حموية دقتها كانت من عند افاميا ولليوم كل ما بزور حماه باخد معي كم كيلو إلي و للتواصي

    • ياسر عرواني قال:

      أهلا وسهلا فيك أخي محمد دايما في مدينة حماة

      ومعك حئ محل أفاميا حلاوة الجبن كتير طيبة من عنده

      ااسعدني مرورك تقبل تحياتي ,,,

  3. عبود ابوهشام قال:

    موتكرم عيونك ام اللول احلى صينية حلاوة الجبن تخدمك وتوصلك عالجزائر ومن عند افاميا كمان وماترضيها غير بقشة عربية حموية

  4. عبادة عرواني قال:

    السلام عليكم و رحمه الله

    أخواني زوار المدونة, الأخ ياسر الأعزاء

    لكم مني أطيب التحيات بأول مشاركاتي في المدونة …

    حلاوة الجبن … اه
    و هل ننسى ذكرياتنا أو ماضينا؟
    و هل يعقل أن لا تذكرك القضمة الأولى من أول قطعة بماض عشته أو طفولتك ( و حاضرك إلى الآن)

    فهي جزء امتزج بنا
    أحببتها محشوةأو بدون حشوة
    محشوة بالنمورة ( عادتي الشخصية :>) أو بالقشة
    و حتى محشية بما يسمى ( الخبيصة = سميد و طحين و قليل من الحليب )

    و دمتم

    • ياسر عرواني قال:

      أهلين بعبادة والله

      نورت المدونة بوجودك وان شاء الله دايما منشوف تعليقاتك معنا ,,,,

      تقبل تحياتي ,,

  5. ام هادي قال:

    الصراحة منظر يدمي القلب وتدمع له العيون :cry:

    • ياسر عرواني قال:

      له له سلامتك يا ام هادي خلاص لعيونك

      أبوووو هشششششام بعتلها من عندك لام هادي شوية حلاوة الجبن الله يرضى عليك :mrgreen:

      • عبود ابوهشام قال:

        فداكي يام هادي حلاوة الجبن كلها خلص سجلت اسمك واسم ليلى كم يوم تانيات بيوصلوكم :roll: :-D

  6. ام هادي قال:

    :cry: ما بايدي يا خيو ما بايدي صدقا منظر شهداء الحرب العالمية التالتة اهون من هالشوفة
    بعدين هاد عبود افندي مطبئ المتل اللي بيئول صحيح لا تئسمو ومئسوم لا تاكلو وكلو لتشبعوو
    ئال عبود ئال

  7. ام هادي قال:

    ئال سجلت اسمك ئال
    عبود افندي دفترك متل دفتر جودي تبع ضيعة ضايعة
    :cry: عوضوكون ع اللــــــــــــــــــه يا ناس :cry:

  8. عبود ابوهشام قال:

    اي ايه شيل حبابك شالواهههههههههههه

  9. ابو خالد قال:

    الجو الملائم لكل أكلة هي التي تضفي حلاوة مذاقها وطعمها اللذيذ متل البقلاوة عندما نأكلها بالعيد تكون لها طعم الذ من ان نأكلها ببقية الايام العادية وحلاوة الجبن عندما تأتينا من حماة طعمها طيب ولكن عندما نأكلها بحماة بجو الهواء النقي ورائحة الزهور والجو الرائع الذي لا ينوصف من شدة جماله ونأكل صحن حلاوة الجبن بالتأكيد يكون طعمه يكون الذ واطيب من ان نأكله باي مدينة ثانيةومتل ما قلت الاجواء الجميلة هي التي تضفي لاي اكلة لذتها وطيابة طعمها

  10. ميرا قال:

    آآآآآآآآآآآآه على حلاوة الجبن
    أنا بالسعودية وما باكلها غير من السنة للسنة… وخايفة هالسنة انحرم منها.. الله لا يوفق يلي كان السبب إن شاااء الله ياا رب بقدر اوصل على حماه هالسنة وآكل حلاوة الجبن.. بصراحة أنا دايقتها من عند السلورة مو من عند أفاميا.. لازم جرب أفاميا على حكيكون.. على فكرة أنا من الشام مو من حما بس بالطلعة عالبحر لازم نمر بحما بالروحة ناكل بوظة عالماشي وبالرجعة نشتري الحلاوة :-D

    • ياسر عرواني قال:

      أهلا وسهلا فيكِ اخت ميرا

      ان شاء الله بتهدا الامور وبترجعي بتنزلي على سوريا وبتمري على مدينة حماة وبتاكلي حلاوة الجبن

      اسعدني مرورك ومشاركتك

      تحياتي …

  11. زاهر حاتم قال:

    و الله يا عبادة شو انبسطت لما شفت تعلي
    :( قك يا رب يا ري يحميك و يفك أسرك عن قريب

أضف تعليق

:wink: :-| :-x :twisted: :) 8-O :( :roll: :-P :oops: :-o :mrgreen: :lol: :idea: :-D :evil: :cry: 8) :arrow: :-? :?: :!: